Đi Và Viết
Bún Quậy Phú Quốc – Món ngon dân dã làm say lòng khách phương xa
Nếu có dịp ghé đảo ngọc Phú Quốc, ngoài chuyện đi biển, đi chợ đêm, chắc hẳn bà con sẽ nghe người địa phương hỏi vui:
👉 “Rồi, chừng nào ăn bún quậy chưa?”
Nghe cái tên thôi đã thấy lạ lẫm, mà ăn vô rồi thì… ghiền lúc nào hổng hay.
Bún quậy là cái chi?
Thật ra bún quậy hổng cầu kỳ đâu. Nó bắt nguồn từ món bún tôm miền Trung, rồi theo bước chân mấy ông ngư dân Bình Định vô tới đảo. Ở đây, người ta biến tấu lại, thêm chút hải sản tươi rói của Phú Quốc – thế là thành món ăn “độc quyền” xứ đảo.
Cái hay nằm ở nước chấm phải tự pha. Nào là muối, đường, bột ngọt, quất (tắc), ớt xay… bỏ vô chén rồi quậy cho thiệt đều. Đến khi thấy chén nước sánh sánh, màu cam cam đỏ đỏ thì mới chuẩn. Người địa phương hay đùa:
✨ “Ăn bún quậy mà không chịu quậy thì coi như chưa ăn gì hết.”
Bí quyết của tô bún quậy ngon
-
Nước lèo: Ninh từ vỏ tôm, đầu tôm, phi thêm chút sả cho thơm, vị ngọt thanh tự nhiên.
-
Chả cá, chả tôm: Quết sống dưới đáy tô, chan nước lèo nóng vô là chín tới, vừa mềm vừa ngọt.
-
Bún gạo: Sợi dai dai, trắng tinh, ăn kèm thì đã cái miệng vô cùng.
Khi tô bún bưng ra, khách phải dùng đũa quậy nhẹ cho chả tôm, chả cá nổi lên, chín đều. Rồi chan thêm miếng nước chấm sánh đặc – mới đúng điệu bún quậy Phú Quốc.
Ăn bún quậy ở đâu ngon?
Đi một vòng đảo, đâu đâu cũng thấy biển hiệu bún quậy, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là mấy quán này:
-
Bún quậy Kiến Xây: Đông nghẹt khách, bán từ sáng sớm tới khuya.
-
Bún quậy Thanh Hùng: Có thêm thịt bò tái, chả cá to bự.
-
Grand World Phú Quốc: Ăn bún quậy trong không gian “thành phố không ngủ”, vừa hiện đại vừa náo nhiệt.
-
Quán Cây Xanh, Hải Ngân, Aladanh: Bình dân, giá phải chăng, hương vị đậm đà.
Giá dao động từ 30.000 – 70.000 đồng/tô, tuỳ topping bà con gọi thêm.
Ăn bún quậy sao cho đúng điệu?
-
Pha nước chấm thiệt chuẩn: muối + đường + nước tắc + ớt → quậy đều tay.
-
Quậy nhẹ tô bún cho chả nổi lên.
-
Nêm thêm chút nước chấm vô tô hoặc chấm riêng.
-
Muốn ăn no, gọi thêm mực tươi hay chả mực, chả tôm.
Mẹo nhỏ: Bún quậy ăn nóng tại chỗ mới ngon. Mang về nhiều khi hương vị hổng còn trọn vẹn.
Vừa ăn bún quậy, vừa khám phá Phú Quốc
Đi du lịch đảo ngọc mà chỉ ăn bún quậy thôi thì tiếc lắm. Sau khi ấm bụng, nhớ ghé qua:
-
Làng chài Hàm Ninh – ăn ghẹ hấp tươi rói.
-
Nhà thùng nước mắm – ngửi thôi cũng thấy mặn mòi vị biển.
-
Vườn tiêu xanh bạt ngàn – tha hồ chụp hình sống ảo.
-
Chợ đêm Dương Đông – dạo một vòng là đủ no bụng.
-
Bãi Sao, Bãi Dài, Hòn Thơm – biển xanh cát trắng, đẹp như mơ.
👉 Vậy đó, bún quậy Phú Quốc đâu phải cao sang gì, chỉ là món ăn dân dã mà gói ghém cả vị ngọt của biển, vị tình của người xứ đảo. Ai ăn một lần rồi, chắc chắn sẽ nhớ hoài cái hương vị “ngộ nghĩnh mà đậm đà” này.