Đi Và Viết
Xu hướng thực phẩm 2025: Ăn xanh – sống khỏe – bảo vệ môi trường
4+ Xu Hướng Thực Phẩm & Đồ Uống Hút Khách Nhất 2025
Ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) tại Việt Nam đang bước vào giai đoạn chuyển mình mạnh mẽ. Người tiêu dùng không còn chỉ quan tâm đến chuyện ăn no, uống ngon, mà ngày càng đòi hỏi ăn để khỏe, uống để trải nghiệm, sống để bền vững.
Từ thực phẩm lành mạnh, đồ uống ít đường cho đến sự sáng tạo trong ẩm thực fusion, các xu hướng mới không chỉ phản ánh lối sống hiện đại mà còn định hình tương lai của ngành F&B. Bài viết này sẽ mang đến cái nhìn toàn diện về 4+ xu hướng thực phẩm và đồ uống hút khách nhất 2025 – cơ hội để các doanh nghiệp bứt phá và khẳng định vị thế.
1. Toàn Cảnh Ngành F&B Việt Nam 2024 – 2025
1.1. Sự phục hồi sau giai đoạn khó khăn
Năm 2024 đánh dấu sự tăng trưởng mạnh mẽ của ngành thực phẩm và đồ uống Việt Nam. Theo số liệu:
-
Giá trị thị trường F&B đạt 655 nghìn tỷ đồng, tăng 10,92% so với 2023.
-
Dự báo đến năm 2027, ngành đạt 872.916 nghìn tỷ đồng, với tốc độ CAGR 10,25%.
-
Ngành FMCG ghi nhận sự hồi phục hai quý liên tiếp từ Q2/2024 (theo Nielsen).
Điều này chứng tỏ niềm tin tiêu dùng đã trở lại – yếu tố quan trọng thúc đẩy tăng trưởng cho năm 2025.
1.2. Triển vọng 2025
Ngành F&B Việt Nam dự kiến tăng trưởng 9,6% trong năm 2025, nhờ:
-
Thu nhập người dân tăng, kéo theo chi tiêu nội địa.
-
Doanh nghiệp đầu ngành phục hồi mạnh mẽ như Masan Consumer (MCH), Quang Ngãi Sugar (QNS).
-
Xu hướng ăn uống mới: người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe, trải nghiệm ẩm thực và môi trường.
👉 Có thể nói, 2025 là năm bản lề: doanh nghiệp nào nhanh nhạy với xu hướng sẽ bứt phá, doanh nghiệp nào chậm chân sẽ bị bỏ lại.
2. 4+ Xu Hướng Thực Phẩm & Đồ Uống Dẫn Dắt Năm 2025
2.1. Thực Phẩm Lành Mạnh & Bền Vững – “Ăn Xanh, Sống Sạch”
Người tiêu dùng Việt ngày càng coi trọng sức khỏe và môi trường. Xu hướng ăn chay, thuần chay hay giảm thịt đỏ không còn là trào lưu nhất thời, mà đã trở thành lối sống lâu dài.
-
Theo khảo sát của Q&Me, hơn 60% người Việt sẵn sàng thử hoặc duy trì chế độ ăn chay vài ngày/tuần.
-
Nhiều quán ăn, nhà hàng đã đưa vào thực đơn món chay sáng tạo, thuần chay cao cấp.
-
Thực phẩm có nguồn gốc thực vật như rau củ, đậu, hạt, sữa hạt, protein thực vật trở thành lựa chọn phổ biến.
📌 Ví dụ thực tế:
-
Bạn trẻ Hà Nội thích thay thế sữa bò bằng sữa hạnh nhân, sữa yến mạch.
-
Nhân viên văn phòng giảm thịt đỏ để có cảm giác “nhẹ bụng, dễ ngủ, năng lượng ổn định”.
-
Sinh viên ngành môi trường lựa chọn ăn thực vật để “giảm khí thải chăn nuôi”.
2.2. Đồ Uống Xanh & Ít Đường – “Giải Khát Nhưng Không Gây Hại”
Người tiêu dùng đã nói không với nước ngọt có ga và đồ uống nhiều đường. Thay vào đó, họ chọn các sản phẩm:
-
Trà thảo mộc, nước ép nguyên chất, nước dừa, nước detox.
-
Nước uống bổ sung công dụng: thanh lọc, hỗ trợ tiêu hóa, tăng năng lượng.
Theo Nielsen, 70% người tiêu dùng Việt sẵn sàng trả giá cao hơn cho đồ uống “tốt cho sức khỏe” hoặc “ít đường”.
📌 Xu hướng nổi bật:
-
Chuỗi cà phê – trà Việt Nam tung menu đồ uống sugar-free.
-
Start-up F&B ra mắt sản phẩm nước thảo mộc đóng chai.
-
Nhiều hãng sữa hạt phát triển thêm phiên bản không đường.
2.3. Fusion Food – Hương Vị Châu Á Sáng Tạo
Ẩm thực kết hợp (fusion food) đang là cú hích lớn trong ngành F&B, đặc biệt là với thế hệ Gen Z – nhóm khách hàng thích trải nghiệm mới và chia sẻ trên mạng xã hội.
📌 Những món fusion hút khách:
-
Sushi phô mai nướng (Nhật – Âu).
-
Burger bulgogi Hàn Quốc.
-
Gà rán sốt cay kiểu Thái.
-
Bánh mì Việt Nam nâng tầm với nguyên liệu cao cấp.
👉 Fusion food giúp thương hiệu khác biệt hóa, thu hút giới trẻ, đồng thời tạo viral content trên TikTok, Instagram.
2.4. Thực Phẩm Chức Năng & Hỗ Trợ Sức Khỏe
Người tiêu dùng hiện nay không chỉ muốn ăn ngon mà còn muốn ăn để phòng bệnh, tăng cường sức khỏe.
📌 Nhóm sản phẩm hot:
-
Sữa chua probiotic (tốt cho tiêu hóa).
-
Nước uống bổ sung vitamin C, D.
-
Ngũ cốc giàu chất xơ.
-
Snack clean-label (nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản).
Các thương hiệu F&B Việt đang nhanh chóng định vị sản phẩm như “giải pháp sức khỏe” thay vì chỉ đơn thuần là đồ ăn, thức uống.
3. Xu Hướng Mở Rộng 2025 – 2026
Ngoài 4 xu hướng chính, thị trường Việt Nam còn đón nhận thêm các làn sóng mới:
-
Cá nhân hóa trải nghiệm ẩm thực: menu theo nhu cầu dinh dưỡng (low-carb, keto, ăn kiêng).
-
Công nghệ F&B: AI gợi ý món ăn, robot pha chế, ứng dụng quản lý dinh dưỡng.
-
Mô hình kinh doanh xanh: hạn chế nhựa dùng một lần, chuỗi cung ứng carbon thấp.
4. Doanh Nghiệp F&B Cần Làm Gì?
Để bắt kịp xu hướng thực phẩm và đồ uống 2025, các doanh nghiệp nên:
-
Cải tiến công thức sản phẩm theo hướng lành mạnh, ít đường, ít béo.
-
Mở rộng thực đơn: bổ sung món chay, thuần chay, đồ uống detox.
-
Xây dựng thương hiệu xanh: bao bì tái chế, truyền thông thân thiện môi trường.
-
Ứng dụng công nghệ: cá nhân hóa trải nghiệm, bán hàng đa kênh (online – offline).
👉 Ai nhanh nhạy sẽ trở thành người dẫn đầu, ai chậm trễ sẽ bị bỏ lại phía sau.
Kết Luận
Năm 2025, ngành thực phẩm và đồ uống Việt Nam không chỉ là một “miếng bánh lớn” về kinh tế, mà còn là nơi phản chiếu xu hướng sống khỏe – sống xanh – sống sáng tạo.
4+ xu hướng thực phẩm lành mạnh, đồ uống ít đường, fusion food và thực phẩm chức năng sẽ tiếp tục dẫn dắt thị trường, mở ra cơ hội vàng cho những doanh nghiệp biết thích ứng.
💡 Nếu bạn là doanh nghiệp F&B, đã đến lúc đặt câu hỏi:
-
Thực đơn của bạn có đủ xanh – sạch – sáng tạo chưa?
-
Sản phẩm của bạn đã chạm đến nhu cầu ăn ngon, sống khỏe của khách hàng chưa?
👉 2025 chính là thời điểm bứt phá.