Đi Và Viết
Củ Hủ Khóm Hậu Giang – Tinh Túy Đất Phèn, Hương Vị Miền Tây Khó Quên
Về với Hậu Giang, người ta không chỉ say mê vẻ đẹp sông nước hữu tình, mà còn bị “níu chân” bởi hương vị ngọt lành của khóm Cầu Đúc – biểu tượng bền bỉ của vùng đất phèn mặn. Từ những rẫy khóm trổ vàng bên dòng sông Cái Lớn, người dân nơi đây đã tạo nên bao món ăn dân dã mà tinh tế, trong đó củ hủ khóm được xem như “báu vật” của đất Hỏa Tiến.
🌱 Hành trình của cây khóm – từ xứ lạ thành niềm tự hào quê nhà
Cây khóm (Ananas comosus) vốn có nguồn gốc từ Nam Mỹ, theo những chuyến tàu buôn vượt đại dương đến Việt Nam từ thế kỷ trước. Khi bén rễ trên vùng đất Hỏa Tiến (TP. Vị Thanh), cây khóm sinh sôi mạnh mẽ lạ kỳ. Nhờ bàn tay cần cù của người dân, vùng đất phèn nghèo xưa dần khoác lên mình màu xanh trù phú của những rẫy khóm bạt ngàn.
Chiếc cầu đúc xi măng bắc qua sông Cái Lớn – nơi bà con tụ họp mua bán – đã vô tình trở thành dấu ấn. Từ đó, cái tên “Khóm Cầu Đúc” ra đời, gắn liền với bao thế hệ người dân Hậu Giang như một biểu tượng của sự bền bỉ, sáng tạo và tình yêu quê hương.
💛 Củ hủ khóm – tinh túy từ trái tim cây khóm
Không phải ai cũng từng được nếm thử củ hủ khóm. Đó là phần lõi non, trắng nõn bên trong thân cây – chỉ lấy được khi phá bỏ cả bụi khóm. Vì vậy, dù sống giữa “vương quốc khóm”, người dân nơi đây cũng chỉ có dịp thưởng thức vài lần trong năm.
Để có được phần “tinh hoa” ấy, bà con phải nhổ cả cây, gọt bỏ từng lớp lá dày, rửa sạch, ngâm nước muối rồi luộc sơ đúng độ. Chỉ cần quá lửa hay thiếu lửa, củ hủ sẽ mất đi độ giòn ngọt tự nhiên. Từng công đoạn đều tỉ mỉ, cẩn thận như chăm chút cho một món quà quý.
🍲 Từ gian bếp quê đến đặc sản nức tiếng
Nhắc đến củ hủ khóm là nhắc đến những bữa cơm ấm áp, tiếng cười giòn tan nơi gian bếp.
Từ nguyên liệu bình dị ấy, người Hậu Giang đã sáng tạo nên vô số món ngon:
-
🥗 Gỏi củ hủ khóm tôm thịt – thanh mát, giòn ngọt.
-
🍖 Giò heo hầm củ hủ khóm – béo mềm, thơm nhẹ vị khóm.
-
🦐 Củ hủ khóm xào tép bạc – món ăn “gọi cơm” quen thuộc.
-
🥞 Bánh xèo củ hủ khóm – lớp vỏ vàng giòn, nhân ngọt dịu, gói trọn hương đồng gió nội.
Mỗi món ăn không chỉ là hương vị mà còn là tấm lòng hiếu khách của người dân miền sông nước – “có gì ngon là đem ra đãi khách”, chan chứa nghĩa tình.
🌾 Từ đặc sản quê nhà đến sản phẩm OCOP tự hào
Từ những rẫy khóm xanh tốt, người dân Hậu Giang hôm nay đã làm nên những sản phẩm OCOP nổi tiếng như: dưa củ hủ khóm, mứt khóm, kẹo khóm, rượu khóm, nước màu khóm… đưa hương vị quê nhà lan tỏa khắp miền Tây và cả nước.
Không chỉ là món ăn, củ hủ khóm Hậu Giang còn là câu chuyện về sức sống mãnh liệt của vùng đất phèn, nơi những con người lam lũ đã biến khó khăn thành cơ hội, để từ đất mặn vươn lên kết trái ngọt lành.
💚 Một hương vị quê – ngọt ngào và tự hào
Giữa nhịp sống vội vã, đôi khi chỉ cần một miếng củ hủ khóm giòn ngọt, ta như được trở về với bếp nhà xưa, nơi khói lam chiều quyện trong tiếng cười của mẹ.
Củ hủ khóm – món quà giản dị mà đậm đà tình đất, tình người Hậu Giang – mãi là niềm tự hào của miền Tây sông nước.
🎥 Video giới thiệu món Củ hủ khóm Hậu Giang – hương vị dân dã, tinh túy miền Tây sông nước.