Khám phá hẹ nước – đặc sản trời cho chỉ có ở miền Tây, biểu tượng văn hoá và ẩm thực độc đáo của vùng sông nước

Không hoa, không quả, chẳng ai biết hẹ nước có từ bao giờ. Chỉ biết rằng mỗi khi mùa nước nổi tràn về, miền Tây lại ngập tràn sắc xanh mơn mởn của loài rau mọc dại này – thứ đặc sản được người dân gọi bằng cái tên thân thương: “của trời cho”.

1. Hẹ nước – Món quà của phù sa

Ở vùng Đồng Tháp Mười hay Tràm Chim, cứ sau vài cơn mưa đầu mùa, nước dâng tràn đồng ruộng, hẹ nước lại âm thầm vươn mình từ bùn đất. Lá mảnh, mềm, xanh nhạt như lá sả, giòn xốp và mang vị ngọt thanh mát rượi. Không giống hẹ trên cạn, hẹ nước mang hương vị của sông, của gió và của những con người miền Tây chân chất.

2. Từ rau dại thành đặc sản quý

Nếu như trước kia hẹ nước chỉ là món ăn dân dã trong bữa cơm của người nông dân, thì đến năm 2025, nó đã trở thành đặc sản được săn đón. Nhờ du lịch sinh thái phát triển, hẹ nước xuất hiện trong thực đơn của nhiều homestay, quán ăn miệt vườn – từ món luộc chấm mắm kho, đến lẩu hẹ nước hay salad đồng quê.

Theo iVivu (2024), nhiều hộ dân nay còn chủ động “giữ nước” hoặc bơm nước giả lũ để hẹ mọc quanh năm, giúp tăng thu nhập và thu hút khách du lịch đến trải nghiệm thu hoạch trực tiếp – một mô hình bền vững vừa giữ nghề, vừa giữ đất.

3. Hẹ nước trong văn hoá ẩm thực miền Tây

Hẹ nước là loại rau không thể thiếu trong món mắm kho miền Tây. Lá hẹ vừa giòn vừa ngọt, giúp cân bằng vị mặn đậm của mắm. Ngoài ra, hẹ còn được dùng trong lẩu cá linh, xào tỏi hoặc ăn sống cùng bún, tạo nên hương vị thanh mát, đặc trưng của miền sông nước.

Ngày nay, nhiều đầu bếp trẻ còn sáng tạo thêm món hẹ nước cuộn thịt heo luộc, gỏi hẹ nước tôm khô – vừa dân dã, vừa tinh tế. Đó chính là cách người miền Tây gìn giữ và làm mới hương vị quê hương.

4. Kết – Món quà của đất trời

Giữa nhịp sống hiện đại, hẹ nước vẫn giữ nguyên nét đẹp của sự tự nhiên – mọc lên từ bùn đất, từ nước lũ, như biểu tượng cho sức sống và sự kiên cường của người miền Tây. Mỗi cọng hẹ, mỗi món ăn đều chứa đựng hồn quê, là ký ức và là niềm tự hào của vùng đất sông nước.

Hẹ nước – không chỉ là đặc sản, mà còn là câu chuyện của con người, của văn hoá, và của một miền Tây không bao giờ thôi xanh.

Hashtags: #heNuoc #dacSanMienTay #amThucVietNam #duLichSinhThai #muaNuocNoi #vanHoaMienTay

Nguồn: Báo điện tử, Báo Long An, Báo Tín Tức, Báo Cần Thơ, Dân Việt (2024–2025)