Khi bánh xèo gặp trái cây miệt vườn: Hương vị lạ níu chân du khách Thới Sơn

Giữa mênh mang sông nước miền Tây, cù lao Thới Sơn hiện lên như một miền ký ức dịu dàng: vườn cây trái sum suê, gió sông mát rượi và nhịp sống chậm rãi, hiền hòa. Du khách tìm đến nơi đây không chỉ để nghe đờn ca tài tử, tham quan miệt vườn hay thưởng thức kẹo dừa truyền thống, mà còn để khám phá những hương vị mới đang âm thầm tạo dấu ấn riêng cho ẩm thực địa phương. Trong số đó, bánh xèo sầu riêng và bánh khọt mít là hai món ăn khiến nhiều người tò mò, rồi nhớ mãi sau lần đầu thưởng thức.

Từ trăn trở làm mới ẩm thực miệt vườn

Làm du lịch gắn với nhà vườn nhiều năm, chị Âu Kim Phượng – chủ khu nhà vườn Long Sơn tại Thới Sơn – luôn đau đáu một câu hỏi: làm sao để du khách có thêm trải nghiệm mới, nhưng vẫn giữ được hồn cốt của ẩm thực miền Tây? Những món quen như cá kho, canh chua hay bánh xèo truyền thống tuy ngon, nhưng dường như chưa đủ để tạo dấu ấn khác biệt.

Ý tưởng đổi mới đến rất tự nhiên, ngay từ khu vườn đầy trái ngọt của gia đình. Những mùa sầu riêng chín rộ, những vụ mít được mùa nhưng giá rớt thấp… tất cả đã gợi mở một hướng đi mới: đưa trái cây miệt vườn vào những món bánh dân dã quen thuộc.

Từ đó, bánh xèo sầu riêng ra đời – một sự kết hợp táo bạo nhưng đầy tinh tế giữa món bánh truyền thống và “vua của các loại trái cây”. Không dừng lại ở đó, bánh khọt mít cũng được sáng tạo như một cách nâng niu giá trị trái cây địa phương, đồng thời mang đến cho du khách trải nghiệm rất riêng của vùng cù lao.

Bánh xèo sầu riêng – lạ mà quen

Thoạt nghe, nhiều người e dè khi nghĩ đến bánh xèo kết hợp sầu riêng. Nhưng khi chiếc bánh vừa ra lò, mùi thơm lan tỏa, cảm giác e ngại nhanh chóng nhường chỗ cho tò mò. Lớp vỏ bánh vàng ruộm, giòn nhẹ; bên trong là hương sầu riêng thoang thoảng, béo nhưng không ngấy.

Điều đặc biệt là vị ngọt của bánh hoàn toàn đến từ sầu riêng chín tự nhiên, không cần thêm đường. Nhờ vậy, bánh giữ được vị ngọt thanh, dễ ăn và phù hợp cả với những thực khách hạn chế đồ ngọt. Sầu riêng chỉ đóng vai trò tạo hương và vị nền, không lấn át các nguyên liệu quen thuộc như thịt ba rọi, tép sông, giá sống.

Để hương vị thêm trọn vẹn, phần nước chấm cũng được biến tấu nhẹ, tạo sự đồng điệu với món bánh, giúp từng cuốn bánh xèo trở nên hài hòa và cuốn hút hơn.

Bánh khọt mít – đậm chất miệt vườn Thới Sơn

 

Nếu bánh xèo sầu riêng gây ấn tượng bởi sự kết hợp táo bạo, thì bánh khọt mít lại chinh phục người ăn bằng nét mộc mạc, gần gũi. Mít được sử dụng là mít tố nữ chín mềm, loại mít có mùi thơm nồng đặc trưng và vị ngọt dịu.

So với bánh khọt nhân hải sản thường thấy ở vùng biển, bánh khọt mít Thới Sơn mang một sắc thái hoàn toàn khác. Vị ngọt của trái cây hòa cùng lớp bột giòn, béo nhẹ từ nước cốt dừa, tạo nên hương vị rất “vườn”, rất miền Tây. Món bánh này không chỉ lạ miệng mà còn gắn với câu chuyện sẻ chia cùng người nông dân trong những mùa mít rớt giá, góp phần nâng cao giá trị nông sản địa phương.

Bí quyết nằm ở đôi tay người nghệ nhân

Đằng sau những chiếc bánh giòn thơm ấy là sự tận tâm của nghệ nhân Nguyễn Thị Thanh, người đã có gần 30 năm gắn bó với bếp lửa và những khuôn bánh xèo. Với bà, linh hồn của món bánh nằm ở khâu pha bột.

Bột được làm từ gạo nguyên chất, kết hợp nước cốt dừa tươi để tạo độ béo tự nhiên. Một bí quyết quan trọng là thêm lượng bia vừa đủ, giúp bột tơi xốp, bánh giòn lâu nhưng không bị cứng khi nguội. Riêng với bánh khọt mít, việc chọn đúng loại mít chín tới là yếu tố quyết định mùi thơm và vị ngọt đặc trưng.

Không thể thiếu trong trải nghiệm thưởng thức là rau ăn kèm hái ngay trong vườn: xà lách, cải non, rau thơm, tía tô… tất cả đều tươi xanh, an toàn, góp phần cân bằng hương vị và làm nổi bật nét đặc trưng của bánh xèo, bánh khọt miền Tây.

Khi ẩm thực trở thành câu chuyện du lịch

Món ăn trứ danh ở Cồn Lân (Nguồn Youtube | Kênh Du Lịch Cộng Đồng cồn Thới Sơn)

Bánh xèo sầu riêng và bánh khọt mít không chỉ đơn thuần là những món ăn mới lạ. Chúng là câu chuyện về sự sáng tạo, về cách người dân Thới Sơn trân trọng sản vật quê hương và làm du lịch bằng chính những điều gần gũi nhất.

Sự kết hợp giữa tư duy đổi mới của người làm du lịch và đôi tay khéo léo của người nghệ nhân đã tạo nên những hương vị rất riêng cho cù lao Thới Sơn – đủ khác biệt để gây tò mò, đủ chân thành để giữ chân du khách.

Và có lẽ, điều khiến người ta nhớ nhất sau chuyến đi không chỉ là vị bánh giòn tan hay mùi sầu riêng thoang thoảng, mà là cảm giác ấm áp của một miền đất biết kể câu chuyện của mình bằng… ẩm thực miệt vườn.