Mộng dừa miền Tây – Đặc sản trắng muốt giải nhiệt, đắt mà vẫn cháy hàng

Giữa cái nắng oi ả của mùa hè, khi người ta tìm đủ mọi cách để “hạ nhiệt”, thì mộng dừa miền Tây – thứ quà quê mộc mạc – lại bất ngờ trở thành món đặc sản được săn lùng ở Hà Nội. Không màu mè, không quảng cáo rầm rộ, mộng dừa chinh phục người ăn bằng độ giòn xốp tự nhiên, vị ngọt thanh dịu và mùi thơm béo rất riêng.

Có những thời điểm, để thưởng thức món ăn này, người tiêu dùng sẵn sàng chi 150.000 – 200.000 đồng cho mỗi kg, thậm chí phải đặt trước vài ngày mới có hàng.

---

Từ món ăn tuổi thơ miền sông nước

Ở miền Tây, mộng dừa không phải là thứ xa xỉ. Đó là phần lõi trắng hình thành bên trong trái dừa khô khi bắt đầu nảy mầm, nơi tập trung dưỡng chất để nuôi cây con. Ngày xưa, mỗi lần người lớn bổ dừa kho cá, kho thịt, lũ trẻ chỉ mong trong trái dừa có mộng để được chia nhau ăn sống.

Chỉ cần cắn một miếng, mộng dừa xốp nhẹ tan trong miệng, ngọt dịu, mát lành – chẳng cần thêm đường hay đá lạnh. Với nhiều người con miền Tây, đó là ký ức tuổi thơ giản dị mà khó quên.

---

Vì sao mộng dừa nhỏ lại “được giá”?

Không phải mộng dừa nào cũng ngon như nhau. Theo kinh nghiệm của người thu mua lâu năm, mộng dừa nhỏ (cỡ quả chanh hoặc trứng gà) thường có:

• Độ xốp cao

• Vị ngọt rõ

• Mùi thơm béo đặc trưng

Ngược lại, mộng dừa càng lớn thì độ xốp và độ ngọt giảm, dễ bị xơ do đã tiêu hao nhiều dưỡng chất để nuôi mầm. Chính vì vậy, khi thu gom, thương lái thường chọn lọc rất kỹ, chỉ lấy những mộng tròn, trắng, chắc tay – khiến nguồn hàng vốn đã hiếm lại càng hiếm hơn.

---

Đắt nhưng vẫn được săn lùng ở Hà Nội

Tại Hà Nội, mộng dừa được xem là đặc sản “lạ mà quen”. Quen vì gắn với trái dừa – loại quả ai cũng biết. Lạ vì không phải lúc nào cũng có để mua. Mộng dừa chỉ xuất hiện trong dừa khô nảy mầm, tỷ lệ không cao, lại phải vận chuyển xa từ miền Tây ra Bắc, thường bằng đường hàng không để giữ độ tươi.

Chính vì vậy, dù giá cao hơn miền Nam, mộng dừa vẫn liên tục cháy hàng mỗi khi hè về, nhất là những đợt nắng nóng kéo dài.

---

Những cách ăn mộng dừa “đúng bài” ngày hè

Không cầu kỳ, mộng dừa có thể ăn ngay khi vừa tách ra. Tuy nhiên, để tròn vị hơn, nhiều gia đình biến tấu thành các món giải nhiệt hấp dẫn:

• Mộng dừa dầm đường: Thêm chút đường, ít đậu phộng rang, để ngăn mát – ăn mát lạnh, béo bùi.

• Gỏi mộng dừa: Trộn cùng tôm, thịt ba chỉ, rau thơm – vị chua ngọt hài hòa, rất bắt miệng.

• Mộng dừa lắc cay hoặc xào tép: Phù hợp với người thích vị đậm đà.

Dù chế biến theo cách nào, mộng dừa vẫn giữ được cái hồn mộc mạc của đặc sản miền Tây.

---

Món ăn nhỏ, ký ức lớn

Mộng dừa không chỉ là món ăn giải nhiệt. Với nhiều người, đó là cả một miền ký ức – nơi có con sông, vườn dừa, và những ngày hè tuổi thơ trong veo. Có lẽ vì thế mà giữa phố thị đông đúc, chỉ cần một bát mộng dừa mát lạnh cũng đủ khiến người ta chậm lại, nhớ về miền sông nước hiền hòa.