KHÔ THẠCH SÙNG MIỀN TÂY – ĐẶC SẢN GÂY TRANH CÃI: NGƯỜI NGHIỆN KHÔNG DỨT, KẺ NHÌN ĐÃ MUỐN BỎ CHẠY

Khi “nỗi sợ” bỗng trở thành… đặc sản

Miền Tây không chỉ nổi tiếng với cá linh, bông điên điển hay mắm ba khía. Ẩm thực nơi đây còn có những món nghe tên đã thấy lạnh sống lưng. Một trong số đó chính là khô thạch sùng – món ăn khiến nhiều người phải lấy hết can đảm mới dám thử lần đầu.

Thạch sùng vốn là loài bò sát nhỏ, quen thuộc đến mức… ai cũng từng đuổi khỏi tường nhà. Vậy mà ở một số vùng miền Tây, đặc biệt là Kiên Giang, thạch sùng lại được “nâng tầm” thành đặc sản, xuất hiện trên bàn nhậu và trở thành món khoái khẩu của không ít người sành ăn.

Hành trình từ con vật bị xua đuổi đến món ăn hút khách

Để làm ra khô thạch sùng, người dân phải chọn lọc khá kỹ. Thạch sùng bắt về được làm sạch, giữ nguyên hình dáng rồi sấy khô bằng lửa nhỏ cho đến khi săn lại. Trung bình, 3kg thạch sùng tươi mới cho ra khoảng 1kg khô, vì vậy món này không hề rẻ.

Theo kinh nghiệm dân gian, thạch sùng màu sáng, sống trong nhà và còn nguyên đuôi thường được đánh giá cao hơn. Loại này khi sấy khô có hình thức đẹp, ít mùi và được cho là ngon hơn, nên giá cũng nhỉnh hơn.

Món nhậu “kén người ăn” nhưng ai mê thì mê thật

Khô thạch sùng thường được chiên giòn, ăn kèm mắm me chua ngọt hoặc muối ớt. Khi lên đĩa, món ăn này vừa lạ mắt vừa gây tò mò.

Có người chỉ cần nhìn đã lắc đầu quầy quậy, nhưng cũng có người sau lần thử đầu tiên lại… ghiền. Vị béo nhẹ, dai dai cùng cảm giác chinh phục nỗi sợ khiến món ăn này trở thành món nhậu độc lạ đúng chất miền Tây.

Không ít du khách còn mua khô thạch sùng về làm quà. Dĩ nhiên, đây là món quà “nên báo trước”, nếu không người nhận rất dễ… hoảng hồn.

Thạch sùng trong dân gian: không chỉ để ăn

Ngoài vai trò là món ăn, thạch sùng còn xuất hiện trong y học dân gian với nhiều tên gọi khác nhau. Người xưa truyền miệng rằng thạch sùng có thể dùng hỗ trợ xương khớp, hô hấp hay tiêu hóa, tùy cách dùng tươi hoặc khô.

Tuy nhiên, những công dụng này chủ yếu dựa trên kinh nghiệm truyền miệng, chưa có nghiên cứu khoa học hiện đại chứng minh đầy đủ. Ngày nay, việc sử dụng thạch sùng làm thuốc khá hạn chế do lo ngại về vệ sinh và an toàn.

Lạ nhưng không vô duyên

Khô thạch sùng không dành cho số đông. Nó là món ăn của sự tò mò, của những người thích trải nghiệm và không ngại thử thách bản thân.

Nếu có dịp về miền Tây và muốn khám phá một góc ẩm thực rất khác, biết đâu khô thạch sùng lại là món khiến bạn nhớ mãi – dù là vì quá ngon hay vì… quá can đảm.