Bánh canh mặn nước cốt dừa: nét chấm phá độc đáo của ẩm thực miền Tây

---

Nhắc đến miền Tây sông nước, người ta không chỉ nhớ đến những con người hiền hòa hay những miệt vườn trĩu quả, mà còn nhớ đến những món ăn mộc mạc nhưng mang đậm dấu ấn riêng. Trong vô vàn món ngon đó, bánh canh mặn nước cốt dừa là một cái tên khiến nhiều du khách ăn một lần là nhớ mãi.

Hương vị lạ mà quen

Thoạt nghe đến bánh canh nấu nước cốt dừa, ai cũng nghĩ đây hẳn là món béo ngậy. Nhưng sự thật lại hoàn toàn khác. Chỉ một muỗng đầu tiên, hương vị béo nhẹ lan nơi đầu lưỡi, ngọt thanh và thơm dịu hương dừa khiến bạn phải gật gù vì sự tinh tế trong cách nấu của người miền Tây.

Nước dùng không loãng như các loại bánh canh khác mà có độ sánh nhẹ, mượt mà. Sợi bánh canh thủ công, dai – mềm – mịn giúp món ăn trở nên trọn vẹn hơn.

---

Linh hồn của món ăn nằm ở nồi nước lèo

Để có một tô bánh canh ngon đúng chất miền Tây, phần nước dùng chính là yếu tố quyết định. Người nấu dùng dừa khô nạo vắt lấy nước cốt và nước dảo. Nước dảo được nấu cùng tôm, thịt hoặc nấm cho ra vị ngọt tự nhiên. Khi nêm nếm vừa miệng, nước cốt dừa mới được cho vào sau cùng để giữ trọn độ béo thơm.

Tùy gia đình, món ăn có thể được biến tấu thêm chả, thịt bằm, riêu cua hay trứng cút – mỗi cách mang một hương vị riêng nhưng vẫn giữ nguyên cốt lõi: béo – thơm – thanh – sánh.

---

Cách làm bánh canh mặn nước cốt dừa chuẩn vị miền Tây

Nguyên liệu

• 300g bánh canh bột gạo

• 300g tôm tươi

• 200g nấm rơm

• 1 củ cà rốt

• 1 trái dừa tươi

• ½ lít nước cốt dừa

• Tỏi, hành tím

• Gia vị: muối, hạt nêm, đường phèn, nước mắm, tiêu

• Rau: hành lá, ngò rí, ngò gai

---

Cách chế biến

1. Sơ chế

• Bánh canh cắt ngắn vừa ăn.

• Tôm rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ lưng rồi băm nhỏ, ướp muối – tiêu 10 phút.

• Nấm rơm ngâm nước muối loãng, rửa lại cho sạch.

• Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa nếu thích, cắt miếng đẹp mắt.

• Tỏi – hành băm nhuyễn; rau xắt nhỏ.

---

2. Nấu nước dùng

• Phi thơm tỏi, xào tôm đến khi săn.

• Cho nước dừa tươi vào đun sôi cùng cà rốt.

• Liên tục vớt bọt để nước trong và ngọt.

• Thêm nấm rơm, sau đó cho nước cốt dừa vào.

• Nêm muối – đường phèn – hạt nêm – nước mắm tùy khẩu vị.

---

3. Hoàn thiện

• Cho bánh canh vào, nấu 3 phút cho bánh mềm.

• Múc ra tô, rắc hành ngò, tiêu và tỏi phi.

• Thêm ớt nếu thích vị cay nồng.

---

Kết

Bánh canh mặn nước cốt dừa là món ăn mang linh hồn miền Tây – mộc mạc, chân thành nhưng tinh tế. Nếu có dịp ghé miền sông nước, bạn nhất định phải thử một tô bánh canh đúng điệu. Còn nếu muốn thưởng thức ngay tại nhà, công thức phía trên sẽ giúp bạn tạo nên một món ăn đậm đà và đầy cảm xúc.