Đi Và Viết
Bún gỏi già Mỹ Tho: Đặc sản miền Tây gây thương nhớ
Bún gỏi già Mỹ Tho – Hương vị mộc mạc mà gây thương nhớ của miền Tây
Nếu bạn từng một lần đặt chân đến Tiền Giang, hẳn sẽ nghe người dân địa phương nhắc về một món bún có cái tên khá lạ tai: bún gỏi già. Nghe qua tưởng như một món gỏi quen thuộc, nhưng khi nếm vào mới hiểu: đây là một “mảng màu” rất riêng trong bức tranh ẩm thực miền Tây – dân dã, nhẹ nhàng nhưng đủ sức níu chân bất kỳ ai.
1. Bún gỏi già – Món ăn lạ tên, quen vị
Người dân Mỹ Tho kể rằng, thuở ban đầu món này vốn chỉ là bún trộn khô, dùng với nước chấm và các loại rau như một tô gỏi đầy đặn.
Từ “bún và gỏi” khi đọc theo giọng miền Tây, chữ “và” thành “dà”, rồi thành “già”.
Sau này, món ăn được biến tấu bằng cách chan thêm nước lèo nóng hổi, tạo nên phiên bản bún gỏi già mà du khách yêu thích ngày nay.
2. Hương vị gây thương nhớ
Điểm khiến bún gỏi già trở nên đáng nhớ nằm ở tô nước lèo:
-
Chua thanh của me
-
Thơm béo từ tương xay
-
Ngọt tự nhiên từ tép và xương heo
-
Hòa quyện vào nhau theo cách rất “miền Tây”
Tô bún đầy đủ luôn có bún tươi, tép luộc, thịt ba rọi, rau sống, giá, bắp chuối, đậu phộng và một chút ớt đỏ – vừa bắt mắt, vừa thơm nức.
3. Hành trình chế biến – tưởng đơn giản nhưng đầy sự tỉ mỉ
Để làm ra một tô bún gỏi già đúng điệu, người nấu phải chăm chút từng công đoạn:
-
Xương heo ninh hàng giờ lấy vị ngọt
-
Tép chọn loại tươi, luộc nhanh tay để giữ độ giòn
-
Tương xay pha đúng độ béo
-
Nước cốt me điều vị để chua thanh, không gắt
Sự tỉ mỉ ấy tạo nên linh hồn cho món ăn.
4. Đi đâu để ăn bún gỏi già ngon tại Mỹ Tho?
Một số địa điểm bạn có thể thưởng thức:
-
Ngã 3 Lê Thị Phỉ & Nguyễn Huệ – nơi dân địa phương đánh giá rất cao
-
Số 28 Lê Văn Phẩm, P5 – sạch sẽ, dễ ăn
- 264 Đinh Bộ Lĩnh, P2, Mỹ Tho – bún trụng riêng vị rất là ngon
-
Các quán nhỏ ven đường Ấp Bắc, khu chợ, trung tâm – hương vị mộc mạc, đúng chất miền Tây
Mỗi quán lại có một nét riêng nhưng nhìn chung đều giữ được cái hồn giản dị của món ăn.
5. Bún gỏi già – Hơn cả một món ăn, là một phần văn hóa
Bún gỏi già không chỉ ngon mà còn kể câu chuyện về nếp sống miền Tây:
sử dụng nguyên liệu sẵn có, chế biến đơn giản, giữ trọn vị tự nhiên.
So với hủ tiếu Mỹ Tho hay bún mắm, bún gỏi già nhẹ nhàng hơn, dễ ăn hơn, nhưng vẫn đủ dấu ấn để trở thành món mà bất kỳ ai đến Tiền Giang đều được khuyên thử một lần.
Kết luận
Nếu bạn có dịp đến miền Tây, hãy thử ngay một tô bún gỏi già Mỹ Tho.
Vị chua thanh – ngọt dịu – béo thơm sẽ làm bạn nhớ mãi, như một lời chào thân tình từ đất và người Tiền Giang.