Cà xỉu Hà Tiên – Lộc trời trong bùn được người thành phố săn lùng

Tôi từng nghĩ “cà xỉu” chỉ là một cái tên lạ tai. Nhưng chuyến đi Hà Tiên mùa nước nổi đã khiến tôi thay đổi hoàn toàn – khi tận mắt thấy, tận miệng nếm, và tận tim cảm nhận hương vị của đặc sản cà xỉu – thứ “lộc trời” từng bị chôn vùi trong bùn đất.

---

Clip hành trình đi bắt Con Cà Xỉu (Tai Heo) Ở Cồn Nước Cạn | Món Đặc Sản Kiên Giang:

🌊 Từ sinh vật bị lãng quên đến đặc sản trứ danh

Biển Hà Tiên (Kiên Giang) là vùng đất giao hòa giữa nước ngọt và nước mặn. Ẩn dưới lớp bùn sâu là cà xỉu – loài nhuyễn thể vỏ xanh sậm, có râu dài, thân mềm. Ngày xưa, người dân chê xấu, không ai ăn.

Nhưng khi du lịch phát triển, cà xỉu được “phát hiện lại”, chế biến khéo léo và nhanh chóng trở thành đặc sản miền Tây được người thành phố săn lùng, có giá tới 140.000 đồng/kg.

---

🍴 Bí quyết làm nên hũ mắm cà xỉu thơm nồng

Cà xỉu ngon nhất là vào mùa hè (tháng 6–8 dương lịch). Sau khi bắt lên, người dân ngâm cho nhả bùn, rửa kỹ, phơi nắng 2–3 tiếng, rồi trộn cùng nước mắm, đường, tỏi, ớt theo tỉ lệ bí truyền.

Mắm cà xỉu ngon phải mặn vừa, cay nhẹ, dậy mùi tỏi ớt, giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt. Người sành ăn nói rằng: “Cà xỉu muối buổi sáng, chiều ăn là ngon nhất” – bởi đó là lúc hương vị vừa kịp hòa quyện.

---

🫶 Hương vị khiến ai thử một lần là nhớ mãi

Tôi còn nhớ lần đầu nếm gỏi xoài mắm cà xỉu ở Hà Tiên. Miếng cà xỉu giòn giòn, xen vị béo mặn mà, cay cay đầu lưỡi. Cái hương vị ấy – vừa dân dã vừa đậm đà – khiến tôi như nghe thấy tiếng sóng biển rì rào trong miệng.

Từ đó, tôi tin rằng:

“Đặc sản thật sự không cần đẹp, chỉ cần khiến ta nhớ mãi.”

---

🎁 Đặc sản đáng tự hào của người Hà Tiên

Giờ đây, mắm cà xỉu Hà Tiên đã trở thành món quà được du khách yêu thích. Nhiều nhà hàng ở An Giang, Kiên Giang, TP.HCM đưa cà xỉu vào thực đơn như món “độc quyền” vùng Tây Nam Bộ.

Một hũ mắm cà xỉu nhỏ, giá khoảng 120.000 – 140.000 đồng, nhưng chứa đựng cả tinh hoa của biển và công sức của người dân miền Tây chân chất.

---

💙 “Lộc trời” trong bùn – biểu tượng của sự hồi sinh

Cà xỉu từng bị chê, từng bị quên lãng, nhưng chính nhờ bàn tay và niềm tự hào của người dân, nó đã trở thành biểu tượng hồi sinh.

Clip làm mắm cà xỉu truyền thống:

Trước khi rời Hà Tiên, tôi mang về vài hũ mắm cà xỉu – như mang theo một phần hồn của biển.

“Trong bùn đất cũng có lộc trời – chỉ cần ta chịu tìm.”

---

🛒 Thưởng thức và mua cà xỉu Hà Tiên ở đâu?

 

Nếu bạn muốn thử món đặc sản này, có thể tìm mua mắm cà xỉu Hà Tiên tại:

• Chợ Hà Tiên (đường Trần Hầu, TP. Hà Tiên, Kiên Giang)

• Các cửa hàng đặc sản miền Tây tại TP.HCM, Cần Thơ

• Hoặc đặt online từ nhà làm mắm truyền thống ở Hà Tiên (giá dao động 120.000–140.000 đồng/kg)

---

📌 Tổng kết

Cà xỉu không chỉ là một món ăn – đó là câu chuyện về sự đổi thay, niềm tự hào và tình yêu quê hương.
Từ bùn đất vươn lên thành “đặc sản trứ danh”, cà xỉu Hà Tiên xứng đáng được gọi là “lộc trời của miền biển Tây Nam Bộ”.