Canh chua cá hú – Hương vị ẩm thực miền Tây đậm đà, giản dị mà chan chứa yêu thương

Ngày rời quê lên Sài Gòn học, tôi chỉ mang theo vài ký gạo mẹ gửi và chiếc nồi nhôm cũ. Lúc ấy, tôi nghĩ mình đã đủ lớn để tự lập, đủ mạnh mẽ để quên đi những bữa cơm quê miền Tây giản dị. Nhưng hóa ra, có những hương vị – càng xa càng thấy nhớ.

Một chiều mưa, giữa căn phòng trọ nhỏ, tôi bất giác nhớ mùi canh chua cá hú mẹ hay nấu. Mùi thơm của tỏi phi hòa cùng vị chua thanh của me, chút ngọt dịu của nước cá hú tươi rói — tất cả như gói trọn cả hương vị miền Tây sông nước trong một nồi canh. Tôi thấy lòng mình mềm lại, như được trở về với tuổi thơ.

🐟 Ký ức trong tô canh chua cá hú

Ngày đó, mỗi lần nước dâng, cha lại thả lưới sau vườn.
Mớ cá hú tươi rói được mẹ nấu ngay trong bếp, tiếng sôi lục bục hòa cùng tiếng mưa rơi rả rích trên mái tôn.

Canh chua cá hú miền Tây giản dị lắm – chỉ cần ít thơm, cà chua, bạc hà, đậu bắp, chút rau om, ngò gai và vài lát ớt đỏ.
Vậy mà hễ nồi canh nghi ngút khói, là cả nhà quây quần, chan cơm trắng, chấm thêm chén mắm ớt cay nồng.
Bữa cơm dân dã ấy, chẳng cần cao sang, vẫn khiến người xa quê nhớ quay quắt.

👩‍🍳 Giữ lại hương vị quê trong gian bếp nhỏ

Giờ đây, giữa phố thị đầy ánh đèn, tôi lại lục tìm công thức nấu canh chua cá hú truyền thống mà mẹ từng dạy.
Từng bước một, như thể đang lần lại ký ức:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá hú tươi: 500g

• Cà chua: 1 trái

• Thơm (dứa): ½ trái

• Đậu bắp, bạc hà, giá đỗ, rau om, ngò gai, tỏi, ớt

• Me chua

• Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn

Cách nấu canh chua cá hú:

1.  Cá hú làm sạch, chà muối cho hết nhớt, rửa lại, để ráo.

   

2.  Ướp cá với chút nước mắm, đường, hạt nêm cho thấm.

   

3.  Chiên sơ cá để thịt săn và không bị rã khi nấu.

   

4.  Nấu nước me chua, cho thơm và cà chua vào cho dậy mùi.

   

5. Thêm đậu bắp, bạc hà, giá đỗ, nêm nếm lại cho vừa miệng.

6.  Múc ra tô, rắc rau om, ngò gai và ít tỏi phi lên trên.

   

Chỉ thế thôi, nhưng khi múc ra tô, mùi canh chua cá hú ùa lên – chua thanh của me, ngọt dịu của cá, thoang thoảng hương rau quê.
Tôi ngồi bên bàn ăn nhỏ, múc từng muỗng canh nóng hổi.
Mắt cay cay – không biết vì vị chua của me hay vì mình vừa tìm lại một phần ký ức tưởng như đã xa.

🌸 Canh chua cá hú – Hồn quê trong từng bữa cơm

Với người miền Tây, canh chua cá hú không chỉ là món ăn.
Đó là hơi ấm của bếp nhà, là thông điệp yêu thương mà mẹ gửi gắm qua từng bữa cơm.

Mỗi lần nấu món này, tôi như thấy lại tuổi thơ – nơi tiếng mưa rơi lách tách trên mái tôn, nơi mùi tỏi phi thơm lừng quyện cùng vị chua ngọt đặc trưng của miền sông nước.
Mỗi lần nấu lại, tôi biết mình vẫn đang giữ quê hương trong tim – bằng tất cả tự hào, bằng tất cả yêu thương của người con miền Tây.

💛 Ẩm thực miền Tây – Nơi ký ức và tình thân gặp nhau

Ẩm thực miền Tây Nam Bộ chưa bao giờ cầu kỳ.
Nó giản đơn như chính con người nơi đây – chân thành, nghĩa tình, và luôn biết trân quý bữa cơm nhà.

Một tô canh chua cá hú dân dã thôi cũng đủ kể trọn câu chuyện quê hương:
về dòng sông hiền hòa, ruộng đồng mênh mông, và người mẹ hiền khéo tay bên bếp lửa.

Giữa đời sống hiện đại, khi mọi thứ trở nên nhanh và vội,
hãy thử một lần tự tay nấu canh chua cá hú miền Tây –
để thấy trong gian bếp nhỏ của mình vẫn còn đó hương vị quê nhà,
vẫn còn tình thương mộc mạc mà sâu đậm như dòng nước quê hương.

🍲 Lời kết

Canh chua cá hú không chỉ là món ăn, mà là khoảnh khắc gắn kết cả một miền ký ức.
Mỗi lần nấu lại, tôi lại thấy mình đang trở về –
với tuổi thơ, với cha mẹ, với những bữa cơm đầy ắp yêu thương nơi miền sông nước.

#CanhChuaCaHu #AmThucMienTay #HuongViQueHuong #namkinhsoul #MonNgonDanDa #AmThucVietNam #BuaComQueNha