Chuột Dừa Bến Tre: Từ Món “Khiếp Sợ” Thành Đặc Sản Gây Thương Nhớ

Nhắc đến Bến Tre, người ta nghĩ ngay tới rặng dừa xanh miên man và nhịp sống nhẹ như gió sông. Nhưng ẩn dưới vẻ bình yên đó lại có một “đặc sản lừng danh” từng khiến bao người lắc đầu sợ hãi: chuột dừa.

Ấy vậy mà bây giờ, món ăn này lại trở thành đặc sản săn lùng, giá có lúc lên đến 200.000 đồng/kg, đặc biệt vào dịp Tết gần như “cháy hàng” ở các quán nhậu, nhà hàng đặc sản miền Tây.

---

Chuột dừa – kẻ phá hoại khiến nhà vườn bất lực

Chuột dừa sống trên tận ngọn những cây dừa cao vút. Cả đời chúng chỉ ăn cơm dừa, uống nước dừa non, gặm củ hủ dừa – nơi được xem như “trái tim” của cây dừa.
Nhờ nguồn thức ăn bổ dưỡng này mà thịt chuột dừa săn chắc, thơm ngọt, béo nhưng không hôi.

Cũng chính vì “mê dừa” quá mức, chỉ một đêm chúng có thể phá hỏng cả chục trái khiến người trồng dừa phải đau đầu.

---

Nghề bắt chuột dừa – công việc mạo hiểm trên ngọn dừa

Khác với chuột đồng dễ bẫy, chuột dừa sống hoàn toàn trên cao, ngủ trên bẹ dừa, chạy trên cuống trái.

Người bắt chuột phải:

• dùng sào tự chế dài 6–8 mét để móc bẫy lên ngọn

• hoặc leo hẳn lên cây, quấn dây vào bụng để giữ thăng bằng

• thao tác giữa độ cao 15–20 mét – chỉ cần trượt tay là có thể tai nạn ngay lập tức

Những thợ lành nghề sáng tạo ra bẫy lưới kẽm chốt tự động, chỉ cần dụ bằng miếng dừa khô. Đặt bẫy chiều tối, sáng thu hoạch là có chuột ngay.

Một thợ nhiều năm chia sẻ:

“Một ngày tôi đặt hơn 100 bẫy, thu được chừng 10kg. Nhà hàng đặt liên tục vẫn không đủ giao.”

---

Từ chợ quê đến nhà hàng sang – chuột dừa tăng giá gấp ba

• Chợ truyền thống: 50.000 – 70.000đ/kg

• Nhà hàng – quán đặc sản: 150.000 – 200.000đ/kg

Vào cao điểm Tết, chuột dừa gần như “cháy hàng”, cung không đủ cầu.

---

Chuột dừa – món ngon vượt qua mọi nỗi sợ

Nhiều người từng thề “không bao giờ ăn thịt chuột”, nhưng khi thử rồi thì… bất ngờ.

Thịt chuột dừa:

• mềm, thơm, có độ béo đặc trưng do thấm hương dừa

• không hôi

• khi chín dậy mùi rất “quyến rũ”

Để người mới bớt sợ, đầu bếp thường chặt nhỏ, bày trên lá chuối, màu sắc hài hòa, nhìn dân dã và dễ ăn.

---

Cách chế biến chuột dừa – món nào cũng gây thương nhớ

1. Chuột dừa chiên muối sả

Thịt làm sạch, ướp sả ớt – muối tiêu, chiên giòn đến khi vàng ruộm.
Ăn kèm rau răm, muối tiêu chanh – đúng chuẩn “mồi bén”.

2. Chuột dừa nướng than

Ướp tỏi, hành, sả, ớt, ngũ vị; phơi nắng vài giờ rồi nướng than.
Thơm nức mũi, lớp da vàng bóng, thịt bên trong mềm vừa phải.

3. Chuột dừa quay chảo với nước dừa

Rim lửa nhỏ cho thịt ngả màu cánh gián, béo mà không ngấy.
Món này là “đỉnh cao” của dân nhậu xứ dừa.

4. Hấp cơm – cách ăn đậm chất Bến Tre

Lót lá chuối trên nồi cơm, đặt thịt chuột lên hấp.
Khi cơm sôi lần cuối, mở nắp là thơm nức mũi, xé phay ăn với muối tiêu ớt – “sướng như gà thả vườn”.

---

Từ nỗi sợ thành tự hào vùng đất dừa

Chuột dừa không chỉ là món ăn lạ miệng mà còn là một phần văn hóa ẩm thực Bến Tre.
Vừa giúp bảo vệ vườn dừa, vừa tạo thêm thu nhập cho người dân – đặc sản này đã dần trở thành món mà bất kỳ ai đến Bến Tre cũng muốn thử một lần trong đời.