🐚 Dưới đáy biển miền Tây có một “lộc trời” hiếm gặp: Ốc giác – càng ăn càng quý, càng gặp càng may

Biển miền Tây không ồn ào, không dữ dội. Biển ở đây hiền, mặn mà và chậm rãi như chính con người vùng sông nước. Nhưng cũng chính dưới làn nước tưởng chừng yên ả ấy lại ẩn giấu một loài hải sản khiến giới sành ăn phải săn lùng, ngư dân coi như “lộc biển”, còn thực khách thành phố sẵn sàng chi tiền triệu để sở hữu – ốc giác.

Không phải ai cũng có duyên gặp ốc giác. Và không phải ai ăn ốc giác cũng chỉ ăn cho no.

---

Khi một con ốc trở thành “đặc sản định mệnh” của miền biển Tây Nam

Ốc giác – hay còn được gọi bằng cái tên đầy quyền lực là ốc hoàng đế – không giống bất kỳ loài ốc nào thường thấy ở chợ. Vỏ ốc dày, to, nặng tay, bề mặt sần sùi như mang theo dấu vết của năm tháng và sóng gió đại dương.

Ở các vùng biển Kiên Giang, Cà Mau, Phú Quốc hay Nam Du, ngư dân xem việc bắt được ốc giác như trúng “mẻ lộc”. Có chuyến ra khơi nhiều ngày, kéo lưới cả buổi chỉ thu được vài con đạt kích cỡ. Bởi ốc giác không sống thành đàn, cũng không xuất hiện quanh năm. Gặp được hay không, phần lớn là… duyên.

---

Một con ốc – đủ đầy cho cả mâm cơm miền Tây

Điểm khiến ốc giác được săn đón không chỉ vì hiếm, mà còn vì thịt quá nhiều và quá ngon. Một con ốc giác trưởng thành sau khi làm sạch vẫn cho ra khối thịt trắng dày, đủ chế biến 3–4 món cho gia đình 4–5 người ăn thoải mái.

Thịt ốc chia làm hai phần:

• Cùi ốc: trắng ngà, giòn sần sật, càng nhai càng ngọt, không bở.

• Ruột ốc: màu nâu nhạt, béo bùi, nếu làm khéo sẽ rất “bắt vị”.

Ở miền Tây, người ta chuộng nhất là gỏi ốc giác trộn xoài xanh, thêm rau răm, đậu phộng rang và nước mắm chua ngọt. Ngoài ra, ốc giác nướng muối ớt, xào bơ tỏi hay hấp gừng cũng đều giữ trọn vị ngọt tự nhiên của biển.

---

Không chỉ ngon – ốc giác còn là “thực phẩm bồi bổ”

Ít ai biết rằng ốc giác còn là nguồn dinh dưỡng giá trị cao. Thịt ốc giàu protein, khoáng chất như canxi, kẽm, sắt và nhiều vi chất cần thiết cho cơ thể. Nhờ hàm lượng chất béo thấp, ốc giác rất phù hợp với người ăn kiêng, người cần bồi bổ sức khỏe hoặc muốn thay đổi bữa ăn bằng hải sản “sạch”.

Tuy nhiên, do thịt dày và dai, khâu sơ chế phải kỹ và không nên nấu quá lâu để tránh làm mất độ giòn tự nhiên.

---

“Lộc trời” nằm sâu trong lớp vỏ xù xì

Điều khiến ốc giác trở nên huyền bí và hấp dẫn hơn cả chính là viên ngọc hiếm đôi khi xuất hiện bên trong. Không phải con nào cũng có, thậm chí tỷ lệ cực thấp, nhưng đã có những câu chuyện thật về việc phát hiện ngọc trị giá hàng trăm triệu đồng.

Viên ngọc hình thành hoàn toàn tự nhiên qua nhiều năm, thường có màu cam lửa, vàng ánh hoặc kem hồng, với những vân xoáy độc nhất vô nhị. Chính yếu tố may rủi này khiến mỗi lần chế biến ốc giác không chỉ là nấu ăn, mà còn là một khoảnh khắc hồi hộp rất riêng – như mở một món quà của biển.

---

Ốc giác – món ăn, món quà và cả câu chuyện

Giữa vô vàn hải sản quen mặt, ốc giác vẫn giữ cho mình vị thế đặc biệt nhờ sự hiếm hoi, kích thước “khủng” và câu chuyện xoay quanh nó. Với người miền Tây, đó là món quà của biển. Với thực khách phương xa, đó là trải nghiệm đáng nhớ. Và với nhiều người, đó đơn giản là một lần được chạm vào “lộc trời” đúng nghĩa.