Đi Và Viết
Ốc Móng Tay Chúa: Đặc Sản Gây Thương Nhớ Từ Biển Việt Nam
Ốc Móng Tay Chúa – Từ Món Quen Vùng Biển Đến Đặc Sản “Gây Thương Nhớ”
Nếu bạn một lần ghé những vùng biển Cà Mau, nơi con nước lên xuống mỗi ngày như nhịp thở của đất trời, bạn sẽ bắt gặp hình ảnh những giỏ ốc móng tay chúa vừa được kéo lên từ đáy biển. Loài hải sản từng bình dị đến mức ít ai để ý, nay đã trở thành đặc sản gây thương nhớ, xuất hiện trong vô số nhà hàng, quán ăn và cả những giỏ quà mang về phố thị.
Hành Trình Từ Món “Vô Danh” Thành Đặc Sản Trứ Danh
Ốc móng tay chúa – hay còn gọi là ốc mã đao – nổi bật với thân dài, vỏ vàng cát, thịt trắng phau, giòn ngọt. Đặc biệt, phần ruột của chúng có hình dáng khá “nhạy cảm”, khiến nhiều người lần đầu nhìn phải ngượng ngùng… nhưng ăn rồi thì nhớ mãi.
Ngư dân địa phương kể rằng trước kia loài ốc này chỉ là món ăn của người dân vùng biển, không hề có giá trị thương mại. Thế nhưng những năm gần đây, khi nhu cầu ẩm thực tăng cao, ốc móng tay chúa bỗng trở thành món khoái khẩu, được săn tìm ở khắp các tỉnh thành.
Nghề Bắt Ốc Móng Tay – Nhọc Nhằn Giữa Sóng Gió
Để bắt được ốc móng tay chúa, ngư dân phải canh đúng thủy triều. Khi nước rút, ốc trồi lên mặt cát tìm thức ăn và chỉ cần một tiếng động nhỏ, chúng sẽ lập tức lặn sâu xuống.
Những người làm nghề phải lặn từ 10–20m dưới đáy biển, cào từng đoạn cát để gom đủ số lượng. Mỗi chuyến đi kéo dài từ sáng sớm đến trưa, vất vả nhưng bù lại thu nhập ổn định, có gia đình kiếm được vài trăm nghìn đến vài triệu mỗi ngày.
Clip ngư dân lặn sâu dưới đáy biển để cào bắt ốc móng tay chúa | BTV – TRUYỀN HÌNH BÌNH DƯƠNG
Cách Chọn Ốc Móng Tay Tươi Ngon
Để có được mẻ ốc ngon nhất, bạn nên:
-
Chọn ốc thả sống trong bể nước
-
Chọn vỏ không nứt, màu vàng cát tự nhiên
-
Không mua bó ốc buộc sẵn
-
Ngửi mùi để tránh mua phải ốc chết
Tháng 5–6 là thời điểm thịt ốc chắc nhất, ngon nhất, được nhiều tay sành ăn săn lùng.
Ốc Móng Tay Chúa – Làm Món Gì Cũng Ngon
Chỉ cần ngâm ốc với nước ớt hoặc nước cốt chanh 15 phút để nhả cát, bạn có thể chế biến:
✔ Xào lá quế
✔ Hấp gừng
✔ Nướng mỡ hành
✔ Xào bơ tỏi
✔ Xào me
✔ Xào sả ớt
Mỗi món mang một hương vị riêng, nhưng điểm chung là ngọt – giòn – thơm ngậy, rất cuốn.
Hương Vị Gắn Với Câu Chuyện Về Con Người Miền Biển
Ốc móng tay chúa không chỉ là đặc sản. Nó còn là câu chuyện về những ngư dân lặn dưới đáy biển, về mồ hôi hòa vào nước mặn, về sự đổi đời của nhiều gia đình ven biển.
Và hơn hết, nó là minh chứng cho một sự thật giản đơn:
Những gì bình dị nhất đôi khi lại trở thành báu vật khi ta biết nhìn đúng giá trị của nó.